Пасхальная коса

Ингредиенты:

400 г муки
25 г свежих дрожжей
200 г молока
100 г сливочного масла
соль
ванилин
сахар по вкусу
Поставьте опару из молока, дрожжей и половины муки. Поместите в теплое место и дайте подойти. Затем добавьте сахар, масло, ванилин и соль.

Замесите тесто, добавляя по мере необходимости муку. Поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось, затем выложите на посыпанный мукой стол и разделите на 3 части, каждую из которых раскатайте в колбаску. Сплетите косу, соедините ее в венок. Дайте изделию еще раз подойти, а затем выпекайте при средней температуре около 30 минут.

Готовую косу посыпьте сахарной пудрой, а в середину положите крашеные яйца.

Пасха с шоколадом

Ингредиенты:

1 1/5 кг сухого творога
400 г сливочного масла
1/5 л сливок
200 г тертого шоколада
2 стакана сахарного песка
ванилин на кончике ножа

Творог протрите сквозь сито и смешайте со сливочным маслом, чтобы образовалась однородная масса. Добавьте сливки, натертый на терке шоколад, сахар и ванилин. Выложите эту смесь в форму и поставьте под гнет в холодное место на сутки.

Советы по приготовлению творожной пасхи

Чтобы пасха легко вынималась из пасочницы с сохранением формы, пасочницу перед заполнением необходимо выстлать чуть влажной марлей.

Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную. Чтобы удалить из сметаны излишнюю влагу, сметану нужно поместить в холщевый мешок или завернуть в несколько слоев марли, аккуратно отжать, а затем на несколько часов поместить под пресс.

Вместо того, чтобы протирать творог через сито, можно дважды пропустить его через мясорубку. Творог для приготовления пасхи можно сделать из топленого молока. Технология его приготовления такая же, как и для обычного творога, только молоко предварительно затапливают в духовке в течение нескольких часов (чем дольше топится молоко, тем интенсивнее становится его окраска). Пасха из такого творога имеет красивый розовый цвет и приятный тонкий привкус.

Пасху следует не менее 12 часов держать в холоде под гнетом.

Если в пасху кладут изюм, то его нужно хорошо промыть, перебрать, просушить на полотенце или салфетке.

Цукаты апельсиновые для пасхи нужно мелко нарезать, цедру лимона натереть на терке, пряные добавки мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.

Ядра миндаля легко очистятся, если залить их кипящей водой и оставить на 20-30 минут, тогда кожица легко снимается. Затем ядра подсушить и измельчить.