ЗЕЛЕНЬ: НЕЖНАЯ И ПРЯНАЯ

Лиственные овощи называют просто зеленью. К ней относят лук-перо, шпинат, петрушку, укроп, зеленые стручки фасоли и бобов, салат, ревень, а так же дикорастущие растения – крапиву, листья одуванчика, лопух и др. Эти овощи – поставщики многих водорастворимых витаминов и биологически активных веществ органической и неорганической природы. Практически вся зелень богата пищевыми волокнами.
Зелень должна присутствовать в рационе не только каждого здорового человека, но и больных, особенно при атеросклерозе, сахарном диабете, анемии. Только избыток щавелевой кислоты в шпинате, щавеле, ревене ограничивает использование этих растений лицам с подагрой и почечнокаменной болезнью.
Особую группу зелени составляет пряная зелень. Чабрец, майоран, базилик, тархун, мяна, полынь значительно улучшают вкус традиционных блюд, повышают аппетит и способствуют лучшему пищеварению. По рекомендации врача эти травы можно использовать даже в некоторых самых строгих диетах для улучшения вкуса пресных блюд.

О ПОЛЬЗЕ ХРЕНА

Хрен – это многолетнее растение семейства капустных (крестоцветных). За некоторое сходство вкуса хрена и редьки эти овощи иногда отождествляли. Отсюда и пословица: «Хрен редьки не слаще». В хрене содержится много солей калия, кальция и витамина С. Остроту его вкусу придает горчичный глюкозид. Корень хрена давно используют в народной медицине при лечении желудочно-кишечных и простудных заболеваний. Он обладает бактерицидным действием. Натертым хреном заменяют горчичники. Корешки хрена можно и купить на рынке практически всегда. Немытые корни хранятся в прохладном подвале в течение нескольких месяцев. Листья добавляют при засолке и консервировании других овощей. Хрен – прекрасная приправа к студню, холодному мясу и рыбе.

Благородный лавр

Лавр – культура наиболее приспособленная к домашним условиям. А лавровый аромат приятен и полезен.

Это растение – долгожитель, в природе может расти до 300 лет. Все части лаврового куста имеют специфический запах, но как пряность используются только листья, которые содержат до 4% эфирного масла.

Лавр размножается семенами или черенкованием. Наиболее доступный и простой – первый способ. Лучшее время посева – февраль.

Более всего подходят глиняные горшки. На дно следует положить хороший дренаж, сверху – слой крупнозернистого песка (до 2 см). Затем емкость заполняют смесью земли, а сверху 1,5-2 см насыпают промытого речного песка. Для проращивания почву лучше брать легкую с примесью торфа. Семена раскладывают на глубине 1 см в песке. Всходят они в течение 2-3-х месяцев.

***

Всходы. Чтобы ускорить прорастание, надо перед посевом замочить семена в слабом растворе марганцовке на 2-3 дня, а потом очистить маслянистый околоплодник.

После заделки семян нужно хорошо промочить земляной ком, накрыть посевы стеклом или пленкой и поставить в теплое место. До появления всходов укрытие снимают на 15-20 минут для проветривания, пересушка почвы не допустима.

При появлении первых ростков укрытие убирают совсем и продолжают следить за влажностью почвы, т.к. даже небольшое подсушивание может надолго затормозить рост саженцев. После появления 2-х пар настоящих листьев растение следует пересадить. Почву для молодых сеянцев готовят из двух частей дерновой земли, одна – печка, две – перепревшего навоза и 0,5 – торфа.

После пересадки ком обильно поливают отстоянной водой, температура которой на 2-3 градуса выше комнатной. Первые две недели растения нельзя выставлять на солнечный свет. После такого карантина прямые солнечные лучи будут способствовать успешному росту.

Применяют так же размножение отводками, делением куста и прививкой.

Растения лавра очень отзывчивы на опрыскивания. Их рекомендуется опрыскивать водой утром и вечером.

Через 1-1,5 месяца можно начинать подкормку навозной жижей – весной и летом 1 раз в месяц, а осенью и зимой  через 2-3 месяца. Органические подкормки чередуют с минеральными.

Каждые 2 года весной растения пересаживают (переваливают в посуду несколько большего размера). Летом горшок с лавром хорошо вынести на балкон или во двор. С середины ноября до февраля растение находится в состоянии покоя. В это время его надо держать в помещении с температурой 5-6 градусов, полив следует сократить.

Правильно сформированный куст смотрится очень декоративно, очищает воздух. Кроме того, на третий год после посадки лавровый куст полностью обеспечит семью листом для пищевых целей да еще и позволит связать веник для бани, вместо дубового или березового.

ЕСЛИ ВЫ ГУРМАН

Растите на окне новый тропический цветок, с чудным и необычным названием КУРКУМА!

Наиболее популярной пряностью и лекарством является куркума длинная или домашняя. Именно из ее корневища получают пряный порошок, который используют для окраски и придания аромата кондитерским изделиям, сливочному маслу, сырам, ликерам, маринадам, столовой горчице. В Англии ее традиционно прибавляют ко всем мясным и яичным блюдам и соусам, используют при приготовлении супов-пюре, крабов, омаров и устриц. Она улучшает вкус мясных и куриных бульонов. Куркума является одним из основных компонентов популярнейшей смеси «карри» и целого ряда других пряных смесей.

Куркума, добавленная в пищу, позволяет долго сохранить ее свежей. А лекарственные свойства этого растения обуславливаются не только его антибактериальным действием. Куркума отлично улучшает обмен веществ. Способствует заживлению ран, улучшает пищеварение и нормализует кровообращение, укрепляет память. А кроме того куркума прекрасный декоративный цветок с необычными лиловыми цветоносами!

Размножать куркуму не сложно – ведь она отлично растет даже из кусочка корневища. Делите корневища на части, только помните, что делать это надо весной и что особо жадничать при этом процессе не стоит. Ведь величина цветоносов зависит от количества боковых корней на корневище, и их нужно оставлять не менее двух.

Куркума очень светолюбива, при недостаточном освещении у нее замедляется рост, сокращается цветение и цветки становятся более мелкими и бледными. Лучше всего она чувствует себя при ярком, но рассеянном свете.

Для активного роста и цветения куркуме необходимо:

·         Много яркого света и тепла.

·         12-часовой световой день.

·         Обильный полив и подкормки каждые 2 недели.

·         В период покоя температура – около +7 градусов. И очень умеренный редкий полив.

К болезням куркума очень устойчива.